Tìm hiểu độc tố giúp lợn siêu nạc (Clenbuterol - C12H18Cl2N2O)

Khó phân biệt được thịt lơn sạch

Clenbuterol là loại chất kích thích tuyến thượng thận, điều tiết sinh trưởng động vật, thúc đẩy quá trình phát triển cơ bắp và tác dụng phân giải lipid. Những con lợn được trộn thức ăn có chứa Clenbuterol sẽ có tỷ lệ thịt nạc nhiều hơn thịt mỡ. Tại Trung Quốc người ta đã phát hiện những người chăn nuôi lợn cho chất này vào thức ăn gia súc để sản xuất thịt lợn siêu nạc.

Trong tháng 9 năm 2006 trên 330 người ở Thượng Hải đã được báo cáo là đã bị ngộ độc do ăn thịt lợn nhiễm clenbuterol đã được làm thức ăn cho động vật để giữ cho thịt nạc. Ngoài ra còn có các báo cáo khác về trường hợp nhiễm độc thức thực phẩm bản địa có chứa clenbuterol ở Mỹ, dẫn đến thiết lập các quy tắc hạn chế tiêu thụ các loại thuốc này chỉ cho ngựa

Trong tháng 2 năm 2009, ít nhất 70 người tạiQuảng Đông- Trung Quốc bị Ngộ độc thực phẩm khi ăn nội tạng lợn được tin có chứa dư lượng clenbuterol. Các nạn nhân phàn nàn về đau bụng và tiêu chảy sau khi ăn nội tạng lợn mua ở các thị trường địa phương

Ngày 25/7/2011,Trung Quốc xét xử những người sản xuất clebuterol làm thực phẩm chăn nuôi heo siu thịt.Kẻ chủ mưu Lưu Tương án tử hình,đồng phạm Hề Trung Kiệt án chung thân,các bị cáo còn lại lãnh án từ 9-15 năm tù giam

Ở Việt Nam do chưa có quy định cụ thể nào trong việc việc chăn nuôi và thương phẩm liên quan đến lượng dư thừa về Clenbuterol nên chưa hình thức sử phạt cụ thể nào đối với việc sự dụng chất kích thích giúp tăng tỉ lệ nạc này ở lợn. Cách sử lý chính của các nhà chức trách trong thời gian qua chủ đạo là khuyến cáo ngăn chặn việc sử dụng Clenbuterol. Trên thị trường người dân đang dần quay đầu với các sản phẩm liên quan đến heo.

Khó phân biệt được thịt lơn sạch

Trước các ý kiến truyền tai nhau của người dân về các kinh nghiệm tránh mua phải thịt siêu nạc như vậy, các chuyên gia khẳng định nên hiểu rõ rằng thịt giống lợn siêu nạc là hoàn toàn vô hại. TS Phan Thanh Tâm, Viện Khoa học & Công nghệ sinh học, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, cho rằng, thịt lợn nạc hiện nay chủ yếu là do giống lợn siêu nạc và lợn lai.

"Nếu ngày xưa giống thịt thuần mỡ nhiều thì nay thịt lợn nạc hơn 60%, mỡ lưng lợn thuần trước dày khoảng 5cm thì nay chỉ khoảng 1cm", TS Thanh Tâm cho hay.

TS Vũ Chí Cương, Phó Viện trưởng Viện Chăn nuôi Việt Nam, khẳng định, thịt lợn siêu nạc trên thị trường hiện nay chiếm đa phần. Các giống đó được nhập từ nước ngoài về qua các đời di truyền hoặc giống địa phương thuần lai với giống thịt siêu nạc, đã được các cơ quan có trách nhiệm về chăn nuôi nghiên cứu và chấp nhận được chăn nuôi và tiêu thụ ở Việt Nam. Với các loại thịt lợn này tỷ lệ nạc cao, thậm chí mỡ dưới lớp bì không có.

Đúng là không phải cứ thịt lợn siêu nạc là dùng hóa chất Clenbuterol. Hiện tại các chuyên gia đầu ngành chưa đưa ra được các cách phân biệt được thịt nạc có hay không dùng hóa chất, nên người tiêu dùng nên có thái độ và thể hiện mình là người tiêu dùng thông thái

                                                                         Tổng hợp: quangkhaiaf